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フィリップ・パカレ　ルショット・シャンベルタン・グラン・クリュ　2016

Ruchottes Chambertin

ルショットという血統の良さとパカレの才能が合わさった素晴らしいキュヴェ。女性的で比類がないほどエレガント。

44,000円（税込）

生産者: フィリップ・パカレ
生産地: フランス > ブルゴーニュ > ジュヴレ・シャンベルタン
ヴィンテージ: 2016
原産地呼称: ジュヴレ・シャンベルタン
タイプ: ワイン > 赤ワイン
品種: ピノ・ノワール（100%）
商品詳細: 平均樹齢45年、石灰質が豊富な粘土土壌、標高の高い東南向きの斜面で、特級畑の中でも繊細さを特長とする区画。
容量: 750ml
商品番号: DF1910616

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赤スグリやサクランボ、梅など、フレッシュで可憐な果実の香り。
アタックは優しく、ほどよく高い酸ときめの細かいタンニンが印象的です。非常に透明感があり、エレガントなスタイル。
日本料理やお鮨など、繊細なお料理にも合いそうです。

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商品情報

今や自然派ワインの代名詞とも言われるフィリップ・パカレ。

ボジョレー出身で、代々続く栽培・醸造家の家系で育ちました。ボジョレーを代表する生産者・故マルセル・ラピエールを叔父に持ち、幼い頃からワインに関して多くの事を学んでいます。

「プリューレ・ロック」の醸造長を10 年間担当。プリューレ・ロックのワインの評価が世界的に高まると共に、パカレ氏の名声も上がります。その手腕を認められ、D.R.C からの醸造責任者の誘いがあったにも関わらず、2001 年「フィリップ・パカレ」として独立しました。

画一的な手法で、ある決まりきった味わいを造り出すのではく、その年、その土地、その気候が生み出すコピーのできない味わいのワインこそが理想と言います。栽培においては、農薬や除草剤を使用せず、とにかく成熟して健全なブドウを得ることに注力します。除梗をせずに発酵させるため、果梗まで完全に熟した状態で収穫することを理想としています。醸造においてはSO2を用いず、ブドウに付いた天然酵母の力で発酵させます。ブドウ本来の風味を損なうと考えている作業も行いません。