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フィリップ・シャルロパン・パリゾ　クロ・サン・ドニ　2015

Clos Saint Denis

クロ・サン・ドニ内のわずかな区画で造られるワイン。驚くほど濃厚、凝縮感があるのは特級畑だからこそ出せる味わい。

36,300円（税込）

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1977年にドメーヌを設立したフィリップ・シャルロパンは、ジュヴレ・シャンベルタンだけでなくブルゴーニュを代表するスター生産者。

当初は1,5haしかなかった畑を少しずつ広げていき、現在では所有畑は全部で25ha、シャブリ、コード・ド・ニュイ、コート・ド・ボーヌと広範囲に及び、特級畑を８つ含む35のアペラシオンのワインを手掛けています。

フィリップの師である“ブルゴーニュの神様”アンリ・ジャイエの影響から、畑のテロワールが表れるワインを目指しているため、できるだけ自然に栽培、醸造を実施。

リュット・レゾネを取り入れ、除草剤や殺虫剤は使用しません。

過去に全房発酵、バトナージュを多用していましたが、現在は切り替えて、全てブドウは除梗し、長い時間低温浸漬でエキスを抽出。

彼の造り出すワインは濃厚なスタイルですが、それはブドウの持つ全てのパワーを引き出し、ワインに反映させた結果であり、じっくりと向き合えば、畑の個性、そしてブルゴーニュならではの精緻さが詰まったワインであることがわかります。

2015年 750ml 36,300円（税込）