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ドメーヌ・ルネ・ブーヴィエ　シャルム・シャンベルタン

Charmes Chambertin

ビオディナミ農法の有望な若手生産者TOP5

34,100円（税込）

生産者: ドメーヌ・ルネ・ブーヴィエ
生産地: フランス > ブルゴーニュ > ジュヴレ・シャンベルタン
ヴィンテージ: 2018
原産地呼称: AOC Charmes-Chambertin Grand Cru
タイプ: ワイン > 赤ワイン
品種: （100%）
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ピノ・ノワール（100%）
アルコール度数: 13.5%
商品番号: DF1599718

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肉付きがよく、ストラクチャーがしっかりしていますが、タンニンが滑らかで非常にエレガント。スミレ、甘草、バニラ、コーヒーなどの上品な香り。ビロードのようなテクスチャーと長い余韻が特徴的です

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商品情報

歴史

1910年現当主の祖父アンリブーヴィエがマルサネ村にドメーヌを設立。1950年にルネブーヴィエが引き継ぎ畑を12haまで増やし、1992年から現当主のベルナールブーヴィエが運営しています。2006年にジュヴレ・シャンベルタンに新醸造設備を建設し、2009年には所有するすべての畑でエコセールにて「アグリクルチュールビオロジック(AB)」認証を取得。2011年から一部畑においてビオディナミ農法を開始しました。2005年オスピスで「5名の有望な若手生産者」に選出されています。

栽培

8つの村に計17haの畑を所有し、畑毎ではなく、区画毎のテロワールの重要性を感じ、区画毎に管理しています。ブドウ果は樹木1本あたり8房までに収量を制限し、平均収量は村名クラスが35hl/ha、プルミエクリュとグランクリュが30hl/haです。収穫はすべて手摘みで、ブドウが潰れないように20kgの小型コンテナで醸造所まで運びます。選果は収穫時、振動選果台、手作業選果と3回に渡って行われます。

醸造

白ワインは、選果した房のみを空気圧でソフトに圧搾し、果汁を木樽に入れ、天然酵母でアルコール発酵とマロラクティック発酵を行っています。熟成は白ワイン専用のセラーで約16ヶ月間樽熟させています。赤ワインは天然酵母で約20日間発酵し、酵母の働きを妨げないようにピジャージュやルモンタージュを行います。樽熟はキュヴェにより16～18ヶ月させます。

0.3ha所有。石灰質土壌。平均樹齢60年のブドウか造られました。約20日間の発酵の後、新樽50%で18ヶ月間熟成されます。肉付きがよく、ストラクチャーがしっかりしていますが、タンニンがなめらかで非常にエレガント。スミレ、甘草、バニラ、コーヒーなどの上品な香りにビロードのようなテクスチャーと長い余韻が特徴的なワインです。

※インポーター情報より