ヴィンテージ情報

前半は寒く雨が多かったが、8月以降素晴らしい天候に恵まれた2012年

2012年の冬は2月にマイナス10度、マイナス20度の気温が襲い、霜に見舞われました。しかし3月は穏やかで優しく、芽は震え、そして4月には大雨が降り、夜は晴れて寒くなり、霜が降りました。そしてさらに雨が降り、7月まで続きました。この年は雨が多すぎ、開花中の寒波、そして太陽は少なく。ブドウの木は悲嘆に暮れました。しかし、8月になってようやく暑さがやってきました。ブドウはあちこちに実り、乾きすぎるほどに。9月17日から収穫を開始。そして桶の中に驚嘆すべきワインが姿を現しました。糖分、美しい酸味、素晴らしいポテンシャル、すべてがそこにありました。

ワイナリー情報

100年の間に30数ヴィンテージのみ。孤高の存在を貫くシャンパーニュメゾン

1905年に初めてのヴィンテージを世に出したサロンの歴史は、シャンパーニュとメニルのテロワールをこよなく愛した男の物語です。不動の信念に突き動かされたとでもいうような、特異な性格を持ったエメ・サロンは、自らの願望をパーフェクトに叶えるシャンパーニュを生み出します。当初は存在しなかったブラン・ド・ブランを、独自の楽しみのためだけに製造し、それは1920年代に至るまで、世の中に出回ることはありませんでした。彼の目指す純粋なシャルドネシャンパンは、今でもサロンの哲学として受け継がれています。

「唯一無二のシャルドネシャンパンを作る」を信条に、品質を追求

サロンは唯一無二のシャンパーニュです。この異端児的ワインは、すべてが「単一」という枠の中で誕生しました。エメ・サロンというひとりの男が夢見たシャンパーニュは、単一のテロワール（コート・デ・ブラン地区）の単一のクリュ（メニル・シュール・オジェ村）で育つ、単一ブドウ品種（シャルドネ）で造ったヴィンテージワインでした。シャンパーニュはノンヴィンテージであることが主流ですが、サロンには必ずヴィンテージが入り、その上ブドウが最高の状態で収穫された年だけに、サロンが生まれるのです。

製造のこだわり

手摘みのシャルドネを使用し、厳選された畑からの収穫。ステンレスタンクで発酵後、長期間の瓶内熟成を経て完成します。

このシャンパーニュには、1ヘクタールの区画「ジャルダン・サロン(サロンの庭園)」と、20世紀初頭にエメ・サロン自身がメニル・シュール・オジェ村で選定した19の小規模な区画で栽培されたブドウが使用されています。複雑な味わいと繊細さを存分に開花させるため、サロンは通常10年の間、セラーで熟成されます。

サロンの方針によって、これまでに瓶詰めされたボトルのほぼすべてのヴィンテージが、メニルのセラーで眠り続けています。これは、継承を尊重するメゾンの信念を表しています。



20世紀を通して生産されたヴィンテージの数が、わずか37。これはワイン界では異例の数といえるでしょう。今日、サロンはドゥラモットと共に、ディディエ・ドゥポン社長、及びローラン・ペリエグループの最高醸造責任者ミシェル・フォコネー氏の管轄下で、歴史を刻み続けています。

テイスティング

外観

ダイヤモンドのように光り輝く、淡い黄金色。細やかな泡が立ち上ります。

香り

ミネラルの香りやフルーティーなノート、そしてわずかに感じるドライローズの香りが調和。一度空気に触れると、パイナップルやライチの香りが広がり、スモーキーなニュアンスが口の中に残ります。

味わい

長い余韻と非の打ちどころのない酸味、熟成による深みが味わえる一本で、モナリザの微笑みのように魅力的でミステリアスな風味。

ハーモニー料理

キャビアとブリニ

キャビアの塩味とブリニの柔らかさが、シャンパンの繊細な泡とフレッシュな酸味と調和します。キャビアの風味が口の中で広がり、シャンパンの爽やかさが後味をさっぱりとさせます。

鶏のクリーム煮

クリーミーなソースが、シャンパンの滑らかな口当たりと絶妙にマッチします。

鴨のオレンジソース

鴨肉のコクとオレンジソースの甘酸っぱさが、シャンパンの複雑なアロマとマッチします。鴨肉の豊かな風味とシャンパンのエレガントな泡が、贅沢なひとときを演出します。

注意事項

※画像はイメージです。ワインのラベルやキャップシール等の色、デザインは変更となることがあります。

またヴィンテージは、商品名や説明に記載がない場合、商品の画像と異なる場合があります。あらかじめご了承ください。

※商品の性質上、お客さまのご都合での返品・交換は原則としてお受けいたしかねます。