試験合格に向けた基礎～実践力養成
二次試験を
徹底攻略
2021年度
J.S.A. SAKE DIPLOMA（酒ディプロマ）
二次試験対策テイスティングセット
- 当スクール
限定販売
※一般の方もご購入
いただけます - 最頻出の酒を
セレクト - 充実の
副教材つき
二次試験合格を勝ち取る
3つの特長
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人気講師が監修！本商品は、アカデミー・デュ・ヴァン日本酒講師であり、過去4回のSAKE DIPLOMA試験で数多くの合格者を輩出したおおくぼかずよ講師がセレクト。他では買えないテイスティングセット(各5本入り）です。
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試験頻出5本セット日本の代表的な酒蔵である「澤乃井」「真澄」から、過去4回の試験傾向から抑えておくべき特定名称酒中心に5種で構成。同蔵元内で種類や造りによる違いを比較することで、本質的なテイスティング力を身につけることができます。
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の模範解答付き！本セットには日本酒特有の「テイスティング手法」や「コメント方法」を解説したテキストを付属。さらに、「解答用紙」を付属。基礎から体系的に、学べ、実践力を身につけることができます。
【限定各50セット】緊急発売決定！おおくぼかずよ講師のライブ配信付きセット！
監修のおおくぼかすよ講師が、リアルタイムでティスティングセットを解説。質疑応答も設ける予定です。独学で資格対策に挑まれる方も、ぜひお気軽にご参加ください。
澤乃井セット
（720ml×5種）
豊かな名水により育まれた日本酒造りが人気の澤乃井からセレクト。
基本となる純米酒、純米吟醸酒、大吟醸酒、本醸造酒を繰り返し飲み比べ、コメントの仕方を学ぶことで本質的なテイスティング力を身につけられます。
また「生酛」の豊かなコクの違い。さらに、「アルコール添加の有無」の比較なども学ぶことができます。
真澄セット
（720ml×5種）
長野県を代表する蔵元であり協会7号酵母の発祥蔵である真澄からセレクト。
基本となる純米酒、純米吟醸酒、純米大吟醸酒、普通酒を繰り返し飲み比べ、コメントの仕方を学ぶことで本質的なテイスティング力を身につけられます。
また、「山廃」の力強さやコクがある味わい、米の種類によっての違いを学ぶことができます。
購入ガイド
～どちらを買うか迷ったら～
- はじめての方
- 「テイスティングを基本から学びたい、二次試験の出題傾向をよく理解できていない」という方であれば、どちらのセットをご購入いただいても問題ありません。ただし、もし毎年出題されている「セルレニン耐性酵母」や「きょうかい7号酵母」を学びたい方は「真澄セット」を、「五百万石、アル添比較について学びたい」方であれば「澤乃井セット」を選ばれるのもよいでしょう。
- アドバンス ~合格をより確実に〜
- １セット購入した上で、「さらにトレーニング量を増やしたい」というときに、初回とは別のセットにトライしてみてください。
ワインスクールであるアカデミー・デュ・ヴァンは、日本の酒文化を浸透させるため、10年以上前より日本酒講座を提供。
また、J.S.A. SAKE DIPLOMA認定試験の対策講座も初年度より開講するなど、日本酒教育にも注力し続けています。
2021年度のテイスティング試験対策セットは、おおくぼかずよ講師監修のもと、日本酒テイスティングのより詳しい解説を追加するなどブラッシュアップ。合格に向けて受験生をサポートしています。
おおくぼかずよ
おおくぼかずよ
SSI 唎酒師、SSI 日本酒学講師、J.S.A. 認定SAKE DIPLOMA
老舗寿司店にて海外イベントのコーディネートを担当するなど日本文化や食に対する知識、見識を深める。現在は、日本酒コーディネーターとして、フレンチやイタリアンのシェフとのSAKE ディナーなどの企画運営の傍ら、料理教室講師や日本酒に合うレシピの考案など新しいライフスタイルに合わせた日本酒のおいしさ、楽しさ、美しさを提案。
日本酒講座では、明るい雰囲気の中で学ぶべきポイントをわかりやすく伝えることを心掛け、学んだ知識を知識として終わらせるのではなく経験に変えられるよう、クラス会を積極的に行い、皆で日本酒と食の美味しいペアリングを探るなど、ビギナーから日本酒上級者まで楽しめるクラス運営をモットーとしている。
澤乃井と真澄は
日本を代表する酒蔵
2021年度のSAKE DIPLOMA二次試験対策テイスティングセットは、日本を代表する酒蔵である「澤乃井」「真澄」からセレクトしました。安定した品質を誇る２つの蔵元による日本酒はテイスティングのトレーニングに最適。もちろん、飲んでも、とても美味しくお楽しみいただけます。
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澤乃井
- 元禄15年（1702年）創業。
常に安定した高品質の酒造りで知られる
東京を代表する酒蔵。 -
“「澤乃井」の所在地は、その昔「沢井村」と呼ばれており、その地名に因んで命名したものです。
「沢井」とは、豊かな名水が沢となって流れるところからつけられた地名です。古来より人々は神に捧げるものとして酒を醸してまいりました。
酒は神と人間との仲立ちとして、人々が世の幸せを願い、五穀豊穣を祈るとき欠くことのできない役割を担います。
それゆえ、酒造りは敬虔な神事であり、そこには杜氏たちの厳しく研ぎ澄まされた精進潔斎がなければなりません。
仕込みの一本一本に対する真剣な心配りと、丁寧で優れた技があってこそ真に心のこもった酒が生まれてくるのだと信じております。
秩父古生層の岩盤を掘り抜いた洞窟の奥から湧き出づる仕込水、連なる山々と豊かな緑、澄み切った奥多摩の空気、選りすぐった原料米、磨き上げた技。
それを結集して一滴の美酒として仕上げるのは、全社挙げての真心と研鑽努力であるというのが澤乃井の信条です。“
- 元禄15年（1702年）創業。
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真澄
- 寛文2年（1662年）創業の長野の酒蔵。
現在、最も多く使用されている酵母である
きょうかい7号酵母発祥の蔵。 -
“諏訪蔵と、八ヶ岳の麓の富士見蔵。真澄はこの二つの酒蔵で造られています。製造工程はいたってシンプル。熟練した製造スタッフによる「高度な手作業」を重んじています。
「去年よりちょっと美味いと今年も思う」
お客様からそんなお言葉をいただける酒蔵でありたいと、毎年品質向上の努力を続けています。
真澄で使うのは「山田錦」「美山錦」「ひとごこち」など酒造り専用の米が中心。産地と品種のはっきりした米だけを玄米で仕入れ、富士見蔵の精米工場で精米しています。
仕込に使用される水の品質は酒自体の味わいを大きく左右します。諏訪蔵、富士見蔵ともに信州の山を流れ、天然のフィルターを通ってろ過された井戸水を使用。“
- 寛文2年（1662年）創業の長野の酒蔵。
副教材のご紹介
アカデミー・デュ・ヴァンの日本酒講師であるおおくぼかずよが監修・執筆した以下の３種類の副教材が同梱されています。
単に飲み比べをするのではなく、これらを活用しながら練習を進めることで、基礎から体系的にテイスティングを学べ、実践力もつけることができます。是非、ご活用ください。
- 1.二次試験対策セット虎の巻
- ・本セットの使い方と準備するもの
- ・二次試験の概要と出題傾向
- ・表現方法の紹介と解説
- 2.解答用紙
- ご自身での練習用の解答用紙2タイプ入り（練習用・本番用）
（コピーいただければ繰り返し活用いただけます） - 3.おおくぼかずよ講師の模範解答
- 虎の巻とともにご利用いただくことで、
理解が深まります。
よくあるご質問
商品について
- Q,セット商品購入のメリットは
- A,アカデミー・デュ・ヴァンの受験対策セットは、同一の蔵元から異なる造りの酒で構成されています。よって、飲み比べていただくことで、造りの特徴の違いを理解することができます。さらに、付属した解答用紙や模範解答、解説書を使うことで試験に求められるテイスティングスキルを効率的に身につけていくことができます。
- Q,最初は澤乃井セットと真澄のどちらを購入すればよいでしょうか？
- A,どちらも基本的な造りの酒で構成されておりますので、どちらのセットを選んでいただいていも、基本的なテイスティング練習が可能です。
その他にも、こんなポイントで選ぶのもおすすめです。 -
澤乃井セット/真澄セットで迷ったら
澤乃井セットが
おすすめの方- ・特定名称酒の特徴を学ぶことができる
※当セットには、「精米歩合が近く、同じ米」の条件が揃ったアイテムが含まれています。 - ・アル添有無の比較を学びたい
- ・生酛について学びたい
真澄セットが
おすすめの方- ・特定名称酒を学ぶことができる
- ・米の違いを学ぶことができる
※当セットには、「精米歩合が近く、同じ酵母」の条件が揃ったアイテムが含まれています。 - ・セルレニン耐性酵母について学びたい
- ・山廃について学びたい
- ・特定名称酒の特徴を学ぶことができる
- Q,両方のセットを購入するメリットは？
- A,トレーニングの回数が増やせることが第一にあげられます。
また、上述の通り「澤乃井セット」にのみ、「五百万石」と「生酛造り」が、「真澄セット」にのみ「山廃」と「セルレニン耐性酵母」が入っていますので、必要に応じてご検討ください。
- Q,テイスティング練習をしたことがないのでつかいこなせるか心配なのですが・・・
- A,心配ございません。
セットには、酒のテイスティングのやり方とコメント表現についての解説書も付属しておりますので、まずはそちらをご覧いただくことで、テイスティング練習の進め方がご理解いただけます。
- Q,開栓してからどれくらい日持ちしますか？
- A,開栓後は、なるべく早めにお召し上がりください。
また、商品到着後は、要冷蔵で保管ください。
- Q,使用している米の品種は何ですか？
- A,山田錦、五百万石、美山錦、飯米などを用いております。
購入方法/配送について
- Q,出荷元はどちらになりますか？
- A,出荷元は各蔵元から宅配便にて直送させていただきます。
- Q,購入はどのようにすればよいですか？
- A,当ページの「購入する」ボタンより商品ページに移動していただき、そこから、必要数を指定いただきご購入ください。
- Q,蔵元からは購入できないのですか？
- A,オンラインショップのみで販売しております。
- Q,注文後、どれくらいで到着しますか？
- A,配送先地域により到着日数は異なりますが、商品ご注文日から最短1-3営業日以内に発送させていただきます。（営業日：土日祝日を除く月～金）
- Q,支払い方法を教えてください
- A,クレジットカード払い・代引き払いがお選びいただけます。
その他
- Q,販売期間はいつまででしょうか？
- A,二次試験直前まで販売予定です。
ただし、注文量によって、早めに販売終了になる場合がございますので、お早目の購入をおすすめします。
澤乃井セット
（720ml×5種）
豊かな名水により育まれた日本酒造りが人気の澤乃井からセレクト。
基本となる純米酒、純米吟醸酒、大吟醸酒、本醸造酒を繰り返し飲み比べ、コメントの仕方を学ぶことで本質的なテイスティング力を身につけられます。
また「生酛」の豊かなコクの違い。さらに、「アルコール添加の有無」の比較なども学ぶことができます。
真澄セット
（720ml×5種）
長野県を代表する蔵元であり協会7号酵母の発祥蔵である真澄からセレクト。
基本となる純米酒、純米吟醸酒、純米大吟醸酒、普通酒を繰り返し飲み比べ、コメントの仕方を学ぶことで本質的なテイスティング力を身につけられます。
また、「山廃」の力強さやコクがある味わい、米の種類によっての違いを学ぶことができます。
