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アニエス・パケ　オーセイ・デュレス・ブラン　2016

Auxey Duresses Blanc

彼女らしい優しい旨味の詰まった極上のオーセイ・デュレス。ダシに共通する味わいの波長をもっていて和食との相性の良さを感じさせます。

5,500円（税込）

生産者: アニエス・パケ
生産地: フランス > ブルゴーニュ > オーセイ・デュレス
ヴィンテージ: 2016
原産地呼称: AOC Auxey-Duresses
タイプ: ワイン > 白ワイン
品種: シャルドネ（100%）
商品詳細: 樹齢約90年の超古木のブドウを使用。畑は灰質に富む土壌。12ヶ月熟成、新樽率15％。清澄後、ノンフィルターで瓶詰め。
容量: 750ml
商品番号: DF1843616

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パケのワインを飲むといつもパケらしいと思える独特の個性のある彼女のワイン。アフターに近くなるほどにじわじわと浮き立ってくる旨味がその彼女らしさだと思っています。そして以前よりも明らかに美味しい。16年は素晴らしい仕上がりだと思います。

かすかにくすみの見えるグリーンの入ったイエローの色調で粘性はしっかり。

洋ナシ、バニラ、やや粉っぽさを感じる石灰、スモーク、かすかにカラメルや蜜のかおり。すごく優しく温かみのあるパケらしい香り。

口に入れると派手さはないが優しい旨味が詰まった液体なのがよくわかる、慈悲深いイメージすら感じる質感。その旨味は時間と共に、ミネラル由来の心地よいほろ苦さを伴ってゆっくりと増幅し、アフターにはじんわりと旨味を残して優しくフィニッシュ。やはり味わいの時間軸に独特のものを感じるワインです。

出汁、エビ、カニなどの甲殻類、乳製品にも相性がよさそうな旨味。

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商品情報

創業は2001年、今日のブルゴーニュ新世代を象徴するべき造り手です。女性醸造家ならではの繊細さ、優しさを見事にワインに表現しています。アニエスは実質ビオロジックのリュット・レゾネ栽培を創業当初から実践しているのみならず、ブドウ樹を1本1本観察して優れた樹の選抜と育成を行うマサル・セレクションにも取り組んでいます。「畑で自然と接するのが、なにより楽しい」という彼女は、急斜面をものともせずに畑仕事を丹精込めて行います。

彼女の想いは「美味しい料理を引き立て、ガストロノミーに愛されるワインを造りたい」という事。

オークセイ・デュレスというややマイナーなアペラシオンにもかかわらず、その品質は「コート・ドール」、「ランズブール」、「ポール・ボキューズ」、「ジョルジュ・ブラン」といった本国ミシュラン3ツ星レストランのソムリエ達が認めるところとなり、こぞってオンリストするようになりました。

彼女のワインは、透き通るようにピュアで清らかな口当たりながら、大地を感じられる深いうまみに満ち溢れています。