シャルム・シャンベルタン・ヴィエイユ・ヴィーニュ

Charmes Chambertin Vieilles Vignes

凝縮感とフレッシュさを併せ持つ味わい！ペロ・ミノ1362本だけの超希少キュヴェ「シャルム・シャンベルタンV.V.」2020年

143,000円（税込）

生産者: ドネーヌ・ペロ・ミノ
生産地: フランス > ブルゴーニュ > ジュヴレ・シャンベルタン
ヴィンテージ: 2020
タイプ: ワイン > 赤ワイン
品種: （100%）
ピノ・ノワール（100%）
商品詳細: シャルムはシャンベルタンの南側に位置し、マゾワイエールと隣接。粘土石灰質土壌が主体で、砂利や小石が混ざる水はけの良い地質。ミネラル感とエレガントな個性、力強さと洗練されたバランスがワインに備わります。2020年は暑く乾燥した夏となり収量が減少。8月末に早期収穫が行われ、凝縮感とフレッシュさを併せ持つブドウを収穫。生産本数は1362本（マグナム60本）と超希少なキュヴェとなっています。
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容量: 750ml
商品番号: DF1622720

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熟したブラックチェリーやプラム、スパイス、土壌由来のミネラルが豊かに香ります。口当たりはベルベットのように滑らかで、フルボディの凝縮感とシルキーなタンニンが調和しています。鮮やかな酸味がフレッシュさを引き立て、芳醇で複雑な果実味が広がります。余韻は長く続き、若いうちから楽しめるバランスとエレガンスを備えながら、熟成によってさらに進化するポテンシャルを持っています。

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商品情報

ワイナリー情報

繊細で複雑なワイン造りを追求するドメーヌ・ペロ・ミノ

ドメーヌ・ペロ・ミノは、モレ・サン・ドニを本拠地に家族4代にわたり続く歴史を持ちます。1973年にアンリ・ペロ氏によって設立され、1993年には現当主のクリストフ氏がドメーヌを引き継ぎました。父アンリ氏の畑は「ドメーヌ・アンリ・ペロ・ミノ」、クリストフ氏が新たに取得した畑は「ドメーヌ・クリストフ・ペロ・ミノ」としてリリースされていましたが、2005年より「ドメーヌ・ペロ・ミノ」に統一されています。1999年からは買いブドウによる生産も開始。2002年以前の凝縮感のあるスタイルから、現在ではテロワールを重視し、繊細で複雑なワイン造りを追求しています。

リュット・レゾネ、ビオロジックを実施

ドメーヌは約10haの自社畑を所有し、モレ・サン・ドニやジュヴレ・シャンベルタン、シャンボール・ミュジニーなど名高いアペラシオンに位置しています。畑は粘土石灰質土壌で、斜面中腹という恵まれた環境です。リュット・レゾネ農法を採用し、除草剤や農薬の使用を最小限に抑え、モレ・サン・ドニ・ラ・リオットではビオロジック農法も導入。収穫は手摘みで行い、厳密な二重の選果を実施します。また、樹齢の高い樹の極小果粒を選定することで、品質を徹底管理しています。この徹底した栽培方法により、テロワールの個性が最大限に引き出されています。

テロワールの魅力を最大限に引き出す醸造と熟成

醸造はテロワールの個性を表現することを重視し、発酵前に14℃で5～7日間低温マセラシオンを行います。天然酵母を使用し、ピジャージュやルモンタージュを丁寧に調整。圧搾は非常にソフトに行い、種から不要なタンニンを抽出しない工夫を凝らしています。熟成にはトロンセとベルトランジュ産のオーク樽を使用し、20～30%は新樽、残りは古樽を採用。熟成中は澱引きを行わず、瓶詰め時には「花の日」や「果実の日」に合わせ自然な重力で作業を行います。この徹底した工程により、テロワールの魅力を最大限に引き出した洗練されたワインが生まれています。