アルザスの自然派クレ・ド・ソルがリュー・ディ「ミュルフォルスト」の有機ブドウから造る、柑橘系を思わせるキレイな酸味のSO2無添加リースリング!
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深みのある黄金色の外観。林檎や桃、花の蜜や熟成香も感じられます。伸びのある柑橘系のキレイな酸味。旨味がギュッと詰まったSO2無添加の有機リースリングお楽しみ下さい。
アルザス地方のリボーヴィレに位置するドメーヌ・クレ・ド・ソル。バルテンヴェック家が4代に渡り所有する果樹園の中にあるワイナリーです。3.5hのブドウ畑は1998年に有機栽培に切り替え、2016年にビオディナミ認証を取得。2013年に父ジーンから息子のシモンへワイン造りが引き継がれています。
傾斜が厳しい畑はハーブを植え共作、耕作も手作業で行われます。区画毎に収穫日も変え選果も厳しく実施。自然のままの醸造を心がけ様々な醸造方法を試しています。SO2の使用は最小限かゼロに抑えて、アルザスのテロワールを忠実に反映した自然派ワインを造っています。
伝統的なブドウ品種(リースリング、ゲヴュルツトラミネール、ピノ・グリ、ピノ・ノワール、シルヴァーナー、ピノ・ブラン)を栽培。単一品種のワインが多いですが、ブレンドしたワインも。白、赤、オレンジ(白ブドウのマセラシオン)を造っています。
外観
深みのある黄金色。
香り
林檎や桃、花の蜜、そして熟成香が感じられる複雑なアロマ。
味わい
伸びのある柑橘系の酸と、旨味が凝縮した味わい。
シュークルート・ガルニ(Choucroute Garnie)
アルザスの伝統的な料理で、塩漬けキャベツ(ザワークラウト)を使った一品です。ソーセージ、ベーコン、豚肉、ポテトなどを一緒に煮込んで作られます。リースリングの酸味が、ザワークラウトの酸味と絶妙にマッチし、豚肉のコクを引き立てます。
アルザス風タルティーヌ(Tartine à l'Alsacienne)
タルティーヌはオープンサンドの一種で、アルザス風にはクリームチーズやスモークサーモン、ディル、レモンを乗せて楽しみます。リースリングのフレッシュな酸味が、スモークサーモンと絶妙にマッチします。
鶏のクリーム煮(Poulet à la Crème)
クリーミーなソースとリースリングの酸味が絶妙なバランスを生み出します。
※画像はイメージです。ワインのラベルやキャップシール等の色、デザインは変更となることがあります。
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