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グリフ

Gryphe

パワフルかつエレガントな質感！天才醸造家オリヴィエが造る、他のローヌ赤ワインとは一線を画す気品あふれるカリニャン

4,818円（税込）

生産者: ドメーヌ・デ・ザコル
生産地: フランス > ローヌ
ヴィンテージ: 2021
タイプ: ワイン > 赤ワイン
品種: カリニャン（100%）
商品詳細: 樹齢60年超の古樹のカリニャン100％で仕立てたキュヴェ。畑は北西向きで標高150mにあり、牡蠣の化石を含む粘土石灰質土壌。ビオディナミで育てたブドウを手摘みにて収穫。密植度は4300本/ha、収量はわずか16hl/haです。醸造は30％除梗し、ステンレスタンクで天然酵母により16日間発酵、マロラクティック発酵も実施。熟成は新樽を使用せず、名門ドメーヌ・ド・ラルロ由来の古樽で約2年間行います。無清澄＆無濾過でSO2の添加も極少量にとどめています。
容量: 750ml
商品番号: DF1634221

黒系果実とスパイスが中心で、熟した果実味にハーブや土っぽさが重なります。味わいは凝縮感が高く、くっきりとしたタンニンが全体を支えます。円みと熱を帯びた果実の厚みがあり、伸びのある酸がバランスを整えています。重たさはなく、フレッシュな酸が印象的で、引き締まった構造が全体に気品を与えます。パワフルながらエレガントさも備わった、他のカリニャンとは一線を画すローヌ赤ワインです。

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商品情報

〜天才醸造家が夢を形にしたワイナリー〜

【ドメーヌ・デ・ザコル】

ブルゴーニュの名手が選んだ新たな地

ドメーヌ・デ・ザコルは、ニュイ・サン・ジョルジュの名門ドメーヌ・ド・ラルロで醸造責任者を務めたオリヴィエ・ルリッシュと妻フロランスが設立したワイナリーです。ルリッシュ夫妻は、ローヌとアルデッシュの峡谷近くのサン・マルセル・ダルデッシュに、ブルゴーニュと類似した素晴らしい畑を見出しました。誰もが羨む地位を捨て、自らのドメーヌを築くという夢を実現させた彼らのワインは、フランス国内外の名だたるレストランで高く評価されています。

2012年に全ての畑がビオディナミに転換

ドメーヌ・デ・ザコルの畑は約18ha、樹齢50年以上の古木が多く、粘土石灰質の丘陵地に広がります。以前は協同組合にブドウを供給していた畑で、化学肥料は長年使用されていませんでした。2011年春にオーガニック農法（Ecocert認証取得）へ移行し、同年秋からビオディナミ農法への準備を開始。2012年春には、全ての畑がビオディナミに転換されました。ブルゴーニュで培った経験を活かし、シラーやピノ・ノワールの植樹も進めています。

フィネスとエレガンスを極めたワイン造り

ワインはエレガントでフィネスに溢れるスタイル。収穫はすべて手作業で行われ、20kg入りの小箱を使用し、2012年からは保冷トラックも導入。発酵では全房発酵（30〜100%）を採用し、樽熟成にはドメーヌ・ド・ラルロの古樽を使用するなど、ブルゴーニュの技術と哲学が随所に活かされています。これらのこだわりにより、ワインには奥深さと気品が宿り、世界のトップレストランでも高く評価されています。