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セロス・パジョン　サクル・ブラン・グラン・クリュ　NV

Sacre Blanc Grand Cru　

ジャック・セロス当主アンセルムの甥っ子にして同家で研鑽を積んだ、セロスのエスプリを継承する新世代！

7,260円（税込）

生産者: Selosse Pajon セロス・パジョン
生産地: フランス > シャンパーニュ
ヴィンテージ: NV
原産地呼称: AOC Champagne
タイプ: ワイン > スパークリングワイン
品種: （100%）
商品詳細: ドザージュ8g/L
容量: 750ml
商品番号: DF19287NV

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商品情報

シャンパーニュにおける自家栽培醸造家の先導者であり、卓越した生産者でもあるジャック・セロス。その甥っ子にあたるのが、自家栽培醸造家のジェローム・セロスです。

エペルネ郊外（中心から南に5～6km）にあるシャヴォー・クークールを本拠とし、ヴァレ・ド・ラ・マルヌのダムリー村、そしてコート・デ・ブランのアヴィズ等に計6haを所有しています。小さいながらも典型的なシャンパーニュ様式のカーヴで、シャンパーニュのもつ個性をそのまま活かした造りを行なっています。

1990年代、ジェロームはジャック・セロスで働き、ぶどう栽培、ワイン醸造、熟成についてアンセルムから直接教わります。ビオロジーやビオディナミの栽培方法、木樽での醗酵、熟成など、アンセルムと共に研究し試行錯誤を繰り返す日々でした。

2004年、代々続くぶどう栽培農家であった父のジャッキー・セロスが引退することを決め、ジェロームは後を継ぐ決心をします。同年、ジェロームはコリーヌ・パジョンと結婚しました。パジョン家もぶどう栽培農家で、セロス家の畑とパジョン家が所有している畑を合わせる形で、メゾン“セロス・パジョン”は始まりました。

大手メゾンによる企業化されたシャンパーニュ業界に反旗をひるがえし、革新的な手法で個性的なシャンパーニュを造り、RMの存在感を強烈にアピールしたアンセルム・セロス。ジェロームも彼から理念と技術を受け継ぎ、現在の飲み手にバランスの良い形で最高のシャンパーニュを提供しています。

Chemin Chalons, La fosse aux Pourceaux, Les Roches, Nobiaという、アヴィズの中でもチョーク質の多い良い古い区画のブドウ。

※アヴィズの畑はすべて、セロス家（モーリス・セロス）が代々所有する優れた区画を相続した畑であり、すべての畑はジャック・セロスの畑に隣接しています。

ステンレスタンクで発酵。マロラクティック発酵100%。