芳醇な甘さと豊かな香り「アイスワイン」とは？

「アイスワイン」をご存じでしょうか。樹上で凍結したブドウを収穫し、凍ったままプレスして造る極甘口のデザートワインのことで、ドイツやカナダなどの限られた地で造られています。

悪天候や鳥獣の被害を逃れ、氷点下になるまで樹上で耐え抜いた葡萄だけが、極寒の中、手摘みで収穫されます。そこから得られるのは、ブドウのエキス分が凝縮した果汁。一房のブドウからスプーン1杯程度とごくわずか。まるで奇跡のような贅沢で貴重なワイン、それがアイスワインなのです。

貴腐ワイン　VS　アイスワイン

贅沢な甘口ワインとしては、貴腐ワインも有名です。貴腐ワインは貴腐菌という一種のカビがブドウの水分を奪いことで凝縮するため、独特の芳香とねっとりとした濃厚さが愛好家を虜にしています。一方アイスワインは、ピュアな果実味からくる豊かな甘みと程よい酸味が特徴。貴腐ワインに比べると爽やかな飲み口です。

万人が享受できる、アイスワインの楽しみ方

アイスワインは、アルコール度数も低めなので、お酒があまり強くない方も手に取りやすい、万人が楽しめるワインです。一般的にマリアージュは、甘いものに甘いワインを合わせるのが定石。アイスワインも食後のデザートに合わせます。でもご自宅なら、バニラアイスにかけたり、甘みと相性のいいチーズと楽しむのもおすすめです。糖度の高いデザートワインは、保存期間が長めというメリットも。冷蔵庫で冷やして数週間、おやすみ前に少しずつ嗜むのも素敵ですね。

自分で選ぶのは難しい・・・

そんな方におすすめのワインセットができました。

「ワインが詳しくない方にも、美味しいワインを届けたい」そんな思いから、ワインスクール　アカデミー・デュ・ヴァンの専任ソムリエがワインを厳選し、「アイスワイン2本セット」を作りました。ピーチ香が印象的なカナダのノーザン・ヴィダルは濃厚ながらフレッシュ、そして、ドイツ、ラインヘッセンからは、アイスワインのスペシャリストが造る究極の1本です。甘く冷たいアイスワイン、いかがでしょうか。