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ポモドルチェ　ニール・コッリ・トルトネージ・ネッビオーロ

Niall Colli Tortonesi Nebbiolo

食べ物の隣が似合う、温かみあるネッビオーロ

5,687円（税込）

生産者: ポモドルチェ
生産地: イタリア > ピエモンテ
ヴィンテージ: 2016
原産地呼称: DOC COLLI TORTONESI
タイプ: ワイン > 赤ワイン
品種: （100%）
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ネッビオーロ（100%）
アルコール度数: 15%
商品詳細: 熟成：旧バリックで24か月熟成赤みがかったガーネットの外観　チェリーや甘草、ミネラルのアロマ。
容量: 750ml
商品番号: DR1822416

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奇跡的にランゲと酷似した土地のおかげで、最高のネッビオーロが誕生。澄んだ綺麗な酸味と完熟した赤系果実、熟成によりタンニンは滑らかで調和のとれた味わい。ビターチョコレートやスパイスの温かみある風味が個性的。

↓レストランを経営する造り手シルヴィオのおすすめ料理↓
マッシュルームソースを添えた平打ちパスタ、少し野性味のあるお肉料理と

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商品情報

地元のポルチーニ茸や白トリュフを楽しめるレストランのオーナーが造るワイン

ピエモンテの南東、ロンバルディアの州境に位置するトルト―ナにて、3世代に渡り農家として葡萄を栽培してきたアレッサンドロ家のダヴィコが2005年に設立したワイナリー。彼はレストランの料理長という顔も持ちます。

リストランテ・ダ・ジュゼッペは、薪オーブンのあたたかみと洗練された料理が楽しめる、ちょっとしたお祝い事にもぴったりな雰囲気。地元のポルチーニ茸や白トリュフを一年を通して楽しめるそうです。ジェノバのアペニン山脈、パヴィア、ピアチェンツァなど近隣地域の影響を受けた、地元の伝統と季節感を感じられるお料理の数々。自身のワイン以外も多数オンリストされており、食事と合わせるワインはとても満足できそうですね。地元産白トリュフの香りはそれはもうすばらしく、ポルチーニ茸と同様さまざまな料理と組み合わせて味わえます。そのうえ、肉やチーズも地元生産者からのものを厳選し、野菜もいくつかレストラン内の庭で育てているとのこと。地元の食材と地元のそれも自分のワイン、なんとも理想的です。

『生産量ではなく、品質重視のワイン』を目指した、徹底した収量制限

設立当初から自然に配慮した有機農法を実践しています。4haの畑全てビオディナミにて栽培し、畑や醸造時の化学品の使用を避けています。特に注力しているのが、土着品種のティモラッソです。ブドウは自生酵母で発酵させ、より自然なワインを目指します。