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ハイディ・ワイナリー　センリ・セミヨン

千里セミヨン

能登のテロワールを感じるオススメの1本

3,850円（税込）

生産者: Heidee Winery
生産地: 日本 > その他日本
ヴィンテージ: 2022
タイプ: ワイン > 白ワイン
品種: セミヨン（100%）
アルコール度数: 12%
商品詳細: 醸造：ステンレスタンク発酵
容量: 750ml
商品番号: DZ2116122

【土日祝日除く】ご指定がない場合、ご注文日から1～2営業日で発送します。
お届け日は、エリアにより出荷翌日から翌々日となります。

新鮮な黄色のメロン、はちみつレモンキャンディ、優しく穏やかなアロマ。豊かな酸味に続くスムースな触感と適度なボディ感を伴って、爽やかな余韻へと続く。ムール貝のハーブ＆ワイン蒸しと。

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商品情報

能登半島の自然風土と作り手の想いが醸す海のワイン

「地球の裏側からでも、千里はるばる来てもらえるワイナリーでいたい。」そんな造り手としての想いを込めて生まれた新ブランド『千里 SENRI』。ブドウを育ててワインを醸す…そこで終わるのではなく、ワインを介して、その先に広がる楽しい時間や嬉しいきもちをみんなで共有したい。そのためには、「私たちが外に行く」のではなく、「人を此処へ呼ぶんだ」という強いメッセージを込めて生まれたのが『千里 SENRI』なのです。

兄妹でワイン造りに取り組む高作正樹さん

石川県輪島市、門前町。海と里山に囲まれた能登半島・西海岸沿いのちいさな町に、ハイディワイナリーは、ぶどう畑と醸造所を構え、2012年春、ゼロから畑を開墾しました。大昔より港町として栄えたこの場所は、海の豊富なミネラル分を含む、礫混じりの粘土質の土壌が広がる地域。輪島市内でもとりわけ晴天率が高く、眼下に広がる皆月湾からは冷涼な風が吹き込むことでバランスのとれた酸味を持つブドウが育ちます。

2022年9月中旬、セミヨンを1房1房手作業で収穫し、丁寧に選果。梗を取り除き、果粒1つ1つに小さな切れ込みを入れることで、濃厚な果汁が流れやすい状態に。それぞれに適した圧力をかけて果汁を絞りました。その後、果汁をステンレスタンクへ移動させてデブルバージュ。翌日、新鮮な果実味を保つ為に低温で発酵スタート。約23日間、16度〜19度の温度帯で酵母菌の活動を絶妙なバランスでコントロールしました。発酵終了後、澱引きを可能な限り早いスパンで３回実施し、酵母菌の澱の個性を抑え、セミヨンという品種の個性と、輪島という土地の個性を最大限引き出す仕上りにしました。