オートグナイス

Orthogneiss

世界一のレストランNomaでもサーブされるミュスカデ

3,960円（税込）

生産者: ドメーヌ・ド・レキュ
生産地: フランス > ロワール > ミュスカデ
ヴィンテージ: 2020
タイプ: ワイン > 白ワイン
品種: ミュスカデ（100%）
商品詳細: 栽培：土壌は正片麻岩醸造：空気圧プレス後、直接コンクリートタンクに入れ、自然酵母のみで発酵。熟成：コンクリートタンクで澱と共に12〜15ヶ月熟成。温度コントロールもなし。清澄、濾過なし。
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容量: 750ml
商品番号: DF1804820

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「ミュスカデは決して安くて薄いワインではない」石っぽい硬質感と強い塩味。垂直性があり、余韻はまっすぐ伸びていく。少しの甘味。テロワールを反映させた偉大なワインとしてのミュスカデ。

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商品情報

『ミュスカデは低価格で軽く薄いワインではないのです。ミュスカデという品種がこのテロワールの個性を表現すれば、ブルゴーニュやシャンパーニュと同じように偉大なワインに成り得る』

ロワール川の河口、ナントでミュスカデ・セーブル・エ・メーヌに 5 代続く老舗ドメーヌ・レキュ。安ワイン産地だったミュスカデに果敢に有機栽培、ビオディナミを取り入れたギィ・ボサールは、二コラ・ジョリーやマルク・アンジェリ、ピエール・ブルトンと共にミュスカデを生まれ変わらせ「ビオディナミの象徴的な存在」とされる。全ての機材を排除し、醸造技術で味わいを作るのではなく、活性化した畑、葡萄樹の個性をワインに移すのがギィの信条でした。葡萄のエネルギー量が多ければ、酸化防止剤も少なくて問題ありません。彼等の総亜硫酸量は 40 mg/L 以下で、デメテルの規格（90mg）の半分以下となっています。

『化粧は必要ないのです。誤魔化しや虚栄のない純粋無垢なテロワール表現こそがワイン造りです。醸造家がテロワールに介入し、変更してはいけない』

フレッド・ニジェールとギィ・ボサール

2009年、後継者がいなかったギィの下で働き始め、ギィのフィロソフィーを学び、栽培、醸造を経験。同時に醸造学校に通い、醸造学士を取得したフレッドが引き継ぎます。畑、醸造設備も全て引き継ぎ、ギィ・ボサールの伝説的ワイン造りは次の世代に継承されたのです。40 年以上有機栽培が続けられ、その内 20 年以上はビオディナミで活性化された畑は既に、それぞれの個性（テロワール）を最大化した最良の状態。カベルネ・フランや土着品種フォールブランシュ、シュナン・ブランをはじめることができました。生物多様性の維持、低収量、手収穫、土着酵母による発酵、マストのポンピングやラッキングなし(重力のみ)、最小限の亜硫酸の6つが重要なルールなのです。