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ドメーヌ・フィリップ・シャルロパン・パリゾ　ジュヴレ・シャンベルタン・ヴィエィユ・ヴィーニュ　2017

Gevrey Chambertin Vieilles Vignes

樹齢50～80年の古樹から造られる赤ワイン。古樹ならではの凝縮感や力強さ・野性味が感じられるフィリップ・シャルロパンのフラッグシップ！

9,900円（税込）

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1977年にドメーヌを設立したフィリップ・シャルロパンは、ジュヴレ・シャンベルタンだけでなくブルゴーニュを代表するスター生産者。

当初は1,5haしかなかった畑を少しずつ広げていき、現在では所有畑は全部で25ha、シャブリ、コード・ド・ニュイ、コート・ド・ボーヌと広範囲に及び、特級畑を８つ含む35のアペラシオンのワインを手掛けています。

フィリップの師である“ブルゴーニュの神様”アンリ・ジャイエの影響から、畑のテロワールが表れるワインを目指しているため、できるだけ自然に栽培、醸造を実施。

リュット・レゾネを取り入れ、除草剤や殺虫剤は使用しません。

過去に全房発酵、バトナージュを多用していましたが、現在は切り替えて、全てブドウは除梗し、長い時間低温浸漬でエキスを抽出。

彼の造り出すワインは濃厚なスタイルですが、それはブドウの持つ全てのパワーを引き出し、ワインに反映させた結果であり、じっくりと向き合えば、畑の個性、そしてブルゴーニュならではの精緻さが詰まったワインであることがわかります。

2017年 9,900円（税込）