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ヴァイングート・ユルチッチ　フックス・ウンド・ハーゼ・ペットナット・イム・パラディース

Fuchs & Hase Pet Nat im Paradies

SO2添加無しでなんと36か月熟成のペティヤン。高度な酸と柔らかな旨味が見事という他ない凄い出来栄え。

3,630円（税込）

生産者: ヴァイングート・ユルチッチ
生産地: オーストリア > ニーダーエスタライヒ州
ヴィンテージ: 2017
タイプ: ワイン > スパークリングワイン
品種: （90%）
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商品詳細: 丁寧に手摘みされたグリューナー・ヴェルトリーナーをホールバンチプレス。発酵中2日目にムスカテラーの果汁10％が追加されます。瓶熟成36 ヶ月。その後、デゴルジュマン（澱抜き）。自然酵母での醗酵、添加物無し、SO2添加無し、ノンフィルター。
商品番号: DZ1991217

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SO２無添加で、なんと36か月というミレジム・シャンパーニュ並みの熟成期間がとられたペティヤン・ナチュレル。開けてみると素晴らしい旨味と生き生きとした高い酸が素晴らしく、ついつい口に運んでしまっていつの間にか1本なくなってしまっているような、そんな心地よさを持つワインです。SO２で縛られていないナチュラル感を存分に感じることのできる味わい。一押しのペティヤンです！

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商品情報

<ワイナリー>

『Fuchs und Hase』はアルヴィン・ユルチッチとステファニー・ユルチッチ、マーティン・アンドルファーとアナ・アンドルファー4人の若きヴィントナーで創立されました。古くからの友人である、アルヴィンとマーティンは自分たちのワイナリー共同で何かプロジェクトができないかを模索し、彼らの持つ確かな技術と情熱を注ぎこみワインを造っています。地元カンプタールで育った異なるブドウ品種を使って新しいバージョンのワインを生産しています。どのワインも、皮つきのまま発酵させ、まだ発酵が完全に終らないうちに瓶詰めしています。自然な気泡が瓶の中にとらわれたまま残っているのです。ブドウについた天然の酵母のみで発酵させ、添加物なし、ノンフィルターの、ピュアで手作り感あふれるこのワインは、オーストリアのペティヤン・ナチュレルを体現しています。

＜畑＞それぞれのワイナリーはカンプタールにあり、ペットナットに適した畑を選ぶ必要がありました。幸いにもカンプタールのエリアでも非常に条件の良い畑をすでに所有しており、寒暖差があり、土壌の多様性に富み、綺麗なミネラル感を表現することが出来る畑を選択しました。

＜醸造＞丁寧に手摘みされたグリューナー・ヴェルトリーナーはホールバンチプレスし、発酵中2日目にムスカテラーの果汁 10％が追加されます。より多くの構造、複雑さ、そしてワインの骨格を得るために理想的な残留糖分の時に瓶詰めされ、36 ヶ月熟成。その後、デゴルジュマン（澱抜き）。自然酵母での醗酵、添加物無し、SO2添加無し、ノンフィルター。