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グザヴィエ・モノ　ムルソー・レ・シュヴァリエール

Meursault Les Chevalières

「村」レベルを超えた複雑さと緊張感が魅力の白

13,002円（税込）

生産者: グザヴィエ・モノ
生産地: フランス > ブルゴーニュ > ムルソー
ヴィンテージ: 2020
タイプ: ワイン > 白ワイン
品種: （100%）
（100%）
シャルドネ（100%）
アルコール度数: 13%
商品詳細: 熟成：15～20%のフレンチオーク新樽で12～14ヶ月。
容量: 750ml
商品番号: DF2182320

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レ・シュヴァリエールは、ムルソーの町の裏手にある石の多い区画。３つの異なる土壌のブドウを分けて醸造し、ブレンド。バランスが良く、フレッシュで輪郭がはっきりしており、余韻には適度な塩気が。

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商品情報

若いうちからとっつきやすい一方、熟成にも耐え得るワインを目指す

グザヴィエ・モノはムルソーを代表する生産者で、そのワイン造りのスタイルは果実の純粋さ、エレガンス、複雑さ、を目指します。1723年から続くムルソーの老舗ドメーヌ、ルネ・モニエとして知られていたドメーヌ。2005 年、ブドウ畑とセラーの改善に伴い、ザビエルは自身のラベルでワインを瓶詰めし始めました。ドメーヌのワイン生産量の 60% が白ワイン、40% が赤ワインで、ムルソー、シャサーニュモンラッシェ、ピュリニーモンラッシェ、ボーヌ、ヴォルネー、マランジュにいくつかのプルミエクリュがあります。ムルソーの村名畑シュヴァリエールがこのドメーヌのシグネチャー。2.5haの面積を所有する大地主で平均して50～60樽を生産している。

白は凝縮した果実味とピュアなミネラル感を引き出し、赤は豊かな果実にキメ細かくシルキーなタンニンを紡ぐ

ブドウ栽培は徹底した耕起と、早めの収量制限がモットー。畝間に雑草が生えないよう頻繁に耕して土壌を柔らかくし、4月には芽かきをして収量を抑えます。ブドウの平均樹齢を30～40年に維持し、リュット・レゾネ（減農薬農法）を実践しています。

白ワインの醸造は、ブルゴーニュでは珍しく全体の90％を除梗。３時間かけて搾汁し、一晩デブルバージュした後で樽発酵、樽熟成。新樽率はヴィラージュで25%、プルミエ・クリュで30％を超える程度。熟成中にバトナージュを行う。赤ワインは完全除梗。12～16度で４～５日間の低温マセレーションを行った後発酵。33度を発酵温度の上限とし、18～21日間のキュヴェゾン。ピジャージュ、ルモンタージュ、デレスタージュを組み合わせた抽出を行います。

※インポーター資料より抜粋