熟した果実の香り、バニラの余韻。

シャルドネの魅力が詰まった一杯。

豊かな風味とクリーミーな質感が、

特別なひとときを彩ります。

テイスティング

外観

淡い黄金色。

香り

熟したリンゴや洋梨、バニラ、バターのニュアンス。

味わい

フレッシュな果実味、クリーミーな質感、バランスの取れた酸味と長い余韻。

ハーモニー料理

炭火のローストポーク

炭火でじっくりとローストされたポークは、外はカリッと、中はジューシーに仕上がっています。新鮮なハーブと特製ソースが添えられ、風味豊かに仕上げられた一皿です。シャルドネのフルーティーな風味とクリーミーな質感が、ローストポークのリッチな味わいと絶妙にマッチします。

ロブスターのグリル

ロブスターの甘味とシャルドネのクリーミーな質感が絶妙にマッチ。バターソースでさらにリッチに。

チキンアルフレッド

クリーミーなアルフレッドソースとシャルドネのフレッシュな酸味が調和し、素晴らしいペアリングを楽しめます。

ワイナリー情報

メーリングリスト限定リリース

ニュージーランド国内では毎ヴィンテージが瞬く間にソールドアウトとなる人気のシャルドネ。非常に純度の高い果実感が特徴で、白桃やレモンの皮、白い石や牡蠣の殻を彷彿とさせるミネラル感が口中に広がります。細かな酸と引き締まった構造が後味を支え、豊かな余韻を楽しめる、非常に高い熟成ポテンシャルを持つワインです。

歴史と産地

1980年代半ばに植樹されたマールボロのワイラウに位置するこのシャルドネの畑は、ニュージーランドでも最も古い部類に入ります。もともと川床だったこのブロックは、昼も夜も自然に暖かい露出したグレイワッケ岩のおかげで、シャルドネの成熟に理想的な環境です。ノヴムは、クラウディーベイワイナリーと最古の提携を持つ栽培家であり、長年にわたりファミリーのような関係を築いてきました。

ワインメーカーの哲学

「このワインはブルゴーニュスタイルで、牡蠣殻や塩味のある風味、石の多いヴィンヤードの土壌に由来する構造と輪郭が際立っています。」とワインメーカーのウィルは語ります。

製造プロセス

手摘みで収穫されたブドウは、軽くマセラシオンされた後、全房で優しくプレスされます。12時間低温で落ち着かせた後、新樽率10%のフレンチオークに移され、野生酵母で発酵が行われます。毎月満月の夜に手作業で攪拌し、澱と共にゆっくりと熟成させることで、ワインに豊かさと複雑さを加えます。13ヶ月の樽熟成を経て、無清澄で最低限のSO2を添加してボトリングします。



【Fermenting with stone】

ワイラウのシャルドネ畑は、数百年前に形成された川床の古いグレイワッケ（灰色の砂岩）で覆われています。この石は土壌にミネラルを徐々に放出し、シャルドネの果実に独特の風味と酸の構造を与えます。昨年、ワインメーカーのウィルは発酵中にこれらの石を加える実験を行い、自然発酵の過程で石が熱伝導体として機能し、発酵を助けることを確認しました。さらに、ワインの酸の作用により、石からミネラルが溶け出し、風味に深みを持たせる効果も期待されています。

【Inter row planting】

冬の終わりには、列の間に複数の植物を混ぜて植えます。グレイワッケの岩や土壌の成分は栄養分が少ないため、シャルドネに対してのみこの手法を用いています。これにより、土壌に必要な窒素が供給され、ブドウの木に必要な栄養素が補充されます。粘土質の土壌で育つピノ・ノワールにはこの手法は必要ありません。

2023 Marlborough Chardonnay, Novumは、マールボロの豊かな自然と、伝統と革新が融合したワイン造りの哲学を体現しています。この特別なシャルドネを通じて、ニュージーランドの魅力を感じてください。

注意事項

※画像はイメージです。ワインのラベルやキャップシール等の色、デザインは変更となることがあります。

またヴィンテージは、商品名や説明に記載がない場合、商品の画像と異なる場合があります。あらかじめご了承ください。

※商品の性質上、お客さまのご都合での返品・交換は原則としてお受けいたしかねます。