ブルゴーニュ・ピノ・ノワール

Bourgogne Pinot Noir

ブルゴーニュの日本人女性醸造家が造る、豊潤な赤い果実とスパイシーさを感じる複雑な味わいのブルゴーニュ・ルージュ！

6,600円（税込）

生産者: シャントレーヴ
生産地: フランス > ブルゴーニュ
ヴィンテージ: 2022
タイプ: ワイン > 赤ワイン
品種: ピノ・ノワール（100%）
商品詳細: ピュリニー・モンラッシェの樹齢55年の石灰土壌の畑と、オート・コート・ド・ボーヌの最南端、パリ・ロピタルに位置する樹齢45年の玄武岩土壌の畑の有機ピノをアッサンブラージュ。温度管理無しのブルゴーニュの伝統的なピエス樽で、野生酵母を使用して３週間発酵。続けてマロラティック発酵を実施。228Lの中古樽で10～14ヶ月熟成。無清澄で軽い濾過を実施。必要な場合のみ最小限のSO2を添加。
備考: この商品は直営倉庫からの発送となるため他の商品と分けてお送りします。
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容量: 750ml
商品番号: DF1731322

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ピュリニー由来の豊潤な赤い果実と重心の高さに、パリ・ロピタル由来のスパイシーさと、黒い果実、重心の低さが絡み合い、複雑さを生みます。熟成ポテンシャルに富んだブルゴーニュ・ルージュ。

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商品情報

ワイナリー情報

日本人女性の細やかなセンスが生きる上品な仕上がりのブルゴーニュ

サヴィニー・レ・ボーヌを本拠地とするシャントレーヴ。日本人女性醸造家の栗山朋子さんと、パートナーであるギヨーム・ボットのふたりで2010年にスタート。栗山さんはガイゼンハイム大学で醸造学を学び、2011年までラインガウにあるアルテンキルヒ醸造所で醸造責任者を担当。ギヨームはピュリニー・モンラッシェのエティエンヌ・ソゼで働いた後、2002年からはサヴィニーのドメーヌ・シモン・ビーズに移籍。当主だった故パトリック・ビーズの右腕として活躍していました。

完璧に目が行き届くるオートクチュールな造り

ふたりのメゾンは、ブドウや果汁の段階からワインを仕上げるネゴシアン・ヴィニフィカトゥール。原料の供給元にも足繁く通い、自分たちの目が完璧に行き届く範囲に規模を留めるオートクチュールな造りが特徴。原料購入のポイントはまず畑まで出向き、その仕事ぶりを重視。価格的に15〜20%ものプライムのつくビオの畑を優先して回っています。

サヴィニーに完成した新たな施設で醸造

2011年まではポマールに借りていたスペースでワインを造っていましが、2012年以降、サヴィニーに完成した新たな施設で醸造。同じく2012年にはビオで栽培する知りあいの栽培農家からヴォルネイとポマールのブドウを分けてもらっています。年を追うごとにふたりの目指す方向性が定まり、ワインの完成度が上がっています。

進化を続けるシャントレーヴのワイン

2018年にアリゴテの畑0.17haを入手。その後2020年にはサヴィニー・レ・ボーヌ村、ショレ・レ・ボーヌ村、オート・コート・ド・ボーヌのリージョンに4.79haの畑を買い足し。日本人女性の細やかなセンスと銘醸蔵で研鑽を積んだパートナーのサポート、そして約束の土地であるブルゴーニュが紡ぎ出す、洗練されたワイン。シャントレーヴはこれからも進化を続けます。