ブルゴーニュ・アリゴテ・バ・デ・ゼ

Bourgogne Aligote Bas des Ees

ブルゴーニュで活躍する日本人女性醸造家が造る、鮮やかでフレッシュな有機アリゴテ！

6,600円（税込）

生産者: シャントレーヴ
生産地: フランス > ブルゴーニュ
ヴィンテージ: 2022
タイプ: ワイン > 白ワイン
品種: アリゴテ（100%）
商品詳細: オート・コート・ド・ボーヌとオート・コート・ド・ニュイの境に位置する、標高470ｍのマルヌ土壌の自社畑。1991年植樹の有機栽培で育てたアリゴテ100％使用。 1週間の全房によるカルボニック・マセラシオン。6時間の長いプレスを実施。温度管理無しのブルゴーニュの伝統的なピエス樽で、野生酵母を使用して発酵。続けてマロラティック発酵を実施。228L～600Lの中古樽で12ヶ月熟成。無清澄で軽い濾過を実施。必要な場合のみ最小限のSO2を添加。
備考: この商品は直営倉庫からの発送となるため他の商品と分けてお送りします。
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容量: 750ml
商品番号: DF2234622

【土日祝日除く】ご指定がない場合、ご注文日から1～2営業日で発送します。
お届け日は、エリアにより出荷翌日から翌々日となります。

470ｍの高地で有機栽培のブドウを使用した鮮やかでフレッシュなアリゴテ。緊張感のある酸とミネラルのキレが際立味わい。エレガントで長い余韻が楽しめます。シーフードや軽やかな味付けの料理にぴったりです。

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商品情報

ワイナリー情報

日本人女性の細やかなセンスが生きる上品な仕上がりのブルゴーニュ

サヴィニー・レ・ボーヌを本拠地とするシャントレーヴ。日本人女性醸造家の栗山朋子さんと、パートナーであるギヨーム・ボットのふたりで2010年にスタート。栗山さんはガイゼンハイム大学で醸造学を学び、2011年までラインガウにあるアルテンキルヒ醸造所で醸造責任者を担当。ギヨームはピュリニー・モンラッシェのエティエンヌ・ソゼで働いた後、2002年からはサヴィニーのドメーヌ・シモン・ビーズに移籍。当主だった故パトリック・ビーズの右腕として活躍していました。

完璧に目が行き届くるオートクチュールな造り

ふたりのメゾンは、ブドウや果汁の段階からワインを仕上げるネゴシアン・ヴィニフィカトゥール。原料の供給元にも足繁く通い、自分たちの目が完璧に行き届く範囲に規模を留めるオートクチュールな造りが特徴。原料購入のポイントはまず畑まで出向き、その仕事ぶりを重視。価格的に15〜20%ものプライムのつくビオの畑を優先して回っています。

サヴィニーに完成した新たな施設で醸造

2011年まではポマールに借りていたスペースでワインを造っていましが、2012年以降、サヴィニーに完成した新たな施設で醸造。同じく2012年にはビオで栽培する知りあいの栽培農家からヴォルネイとポマールのブドウを分けてもらっています。年を追うごとにふたりの目指す方向性が定まり、ワインの完成度が上がっています。

進化を続けるシャントレーヴのワイン

2018年にアリゴテの畑0.17haを入手。その後2020年にはサヴィニー・レ・ボーヌ村、ショレ・レ・ボーヌ村、オート・コート・ド・ボーヌのリージョンに4.79haの畑を買い足し。日本人女性の細やかなセンスと銘醸蔵で研鑽を積んだパートナーのサポート、そして約束の土地であるブルゴーニュが紡ぎ出す、洗練されたワイン。シャントレーヴはこれからも進化を続けます。