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ドメーヌ・レミ・ジョバール　ブルゴーニュ・コート・ドール・ブラン 2017

Bourgogne Côte d'Or Blanc

ムルソーの畑に接している区画のブドウから、ムルソーと同じ醸造をした限りなくムルソーに近い味わい！凝縮した味わいがしみじみと口の中に広がります。

4,400円（税込）

生産者: ドメーヌ・レミ・ジョバール
生産地: フランス > ブルゴーニュ
ヴィンテージ: 2017
原産地呼称: AOC Bourgogne Côte d'Or
タイプ: ワイン > 白ワイン
品種: シャルドネ（100%）
アルコール度数: 13%
商品詳細: 栽培：ビオロジックムルソー村に隣接する9つの区画のブドウを使用。
商品番号: DF1966317

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商品情報

レミ・ジョバールはルネッサンス時代からワイン造りに携わる家系で、ムルソー村を中心に畑を9.7ha所有する名門ドメーヌ。 1991年に父シャルルから、ドメーヌを引き継いだ息子レミが現在のドメーヌの当主です。 1993年にムルソー・アン・リュロールの畑を購入し、樹にエネルギーが無かったため化学肥料で補った結果、完全に樹が腐ってしまうという苦い経験を経て、翌年から化学肥料の使用を止め、有機栽培の導入を決意しました。 2005年に完全に切り替わり、2011年に“エコセール”にてAB認証を取得。有機栽培を実施したことによりブドウがストレスなく育ち、自然にバランスがとれるようになりました。ワイン醸造にはかなりのこだわりをもっていて、ブドウを中心部から均一に搾ることのできる圧搾機を使用。プレスされた果汁は一箇所ではなく回り全体の穴から流れ出るため、ブドウの塊や空気のポケットが出来にくくなり、種が壊れてえぐみが出ることを避けることができます。そして、ブルゴーニュで通常使われる樽は、苦みのニュアンスが出ることが多いと考えており、特注のオーストラリア産のフードル（大樽）と樽を使い、香り高く雑味のないエレガントなワインに仕上げています。